分析結果

笠原餅店の切り餅は
やわらかさが約4倍、なめらかさが約2倍、くちどけの良さが約1.5倍である。

※笠原餅店の切り餅と工場生産の国内大手メーカーA社の切り餅との比較にて

1.利用したサービス

　1-1.成分分析ブランディング：270,000円（分析費用200,000円＋レポート費用70,000円）
　1-2.【オプション】コンサルティングサービス：100,000円
　1-3.【オプション】プレスリリース作成・配信サービス：200,000円

2.課題

工場製造の餅が市場の中心になり、餅自体の単価が年々下がっている中で、しっかりと差別化をおこなうこと

3.目的

釜戸と薪火で餅づくりに取り組む笠原餅店の切り餅を工場製造の餅と差別化して高級餅として提案すること

4.提案

コンサルティングサービスとして、事前に目的と課題をヒアリングさせていただいた上で、笠原餅店の切り餅の特徴である食感の良さを数値化するために、物性と消化性に着目。それらを数字で差別化することによって、「のどに詰まりにくい餅」としてブランディングすることを提案しました

5.分析結果

笠原餅店の切り餅は、工場生産の国内大手メーカーA社の切り餅と比較して、のどに詰まりにくい餅であることが明らかとなった

6.納品内容

・成分分析レポート
笠原餅店の切り餅および工場生産の国内大手メーカーA社の切り餅における物性と消化性についての分析レポートを納品しました

7.参考リンク

・笠原餅店の分析レポートはコチラ
・笠原餅店の紹介記事はコチラ
・笠原餅店のプレスリリースはコチラ