分析結果

笠原餅店の切り餅は
やわらかさが約4倍、なめらかさが約2倍、くちどけの良さが約1.5倍である。

※笠原餅店の切り餅と工場生産の国内大手メーカーA社の切り餅との比較にて

1.利用したサービス

　1-1.成分分析ブランディング：270,000円（分析費用200,000円＋レポート費用70,000円）
　1-2.【オプション】コンサルティングサービス：100,000円
　1-3.【オプション】プレスリリース作成・配信サービス：200,000円

2.課題

工場製造の餅が市場の中心になり、餅自体の単価が年々下がっている中で、しっかりと差別化をおこなうこと

3.目的

釜戸と薪火で餅づくりに取り組む笠原餅店の切り餅を工場製造の餅と差別化して高級餅として提案すること

4.提案

コンサルティングサービスとして、事前に目的と課題をヒアリングさせていただいた上で、笠原餅店の切り餅の特徴である食感の良さを数値化するために、物性と消化性に着目。それらを数字で差別化することによって、「のどに詰まりにくい餅」としてブランディングすることを提案しました

5.分析結果

笠原餅店の切り餅は、工場生産の国内大手メーカーA社の切り餅と比較して、のどに詰まりにくい餅であることが明らかとなった

6.納品内容

・成分分析レポート
笠原餅店の切り餅および工場生産の国内大手メーカーA社の切り餅における物性と消化性についての分析レポートを納品しました

7.参考リンク

・笠原餅店の分析レポートはコチラ
・笠原餅店の紹介記事はコチラ
・笠原餅店のプレスリリースはコチラ

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分析結果

食用花ブランドAYUMIのビオラは
全食材で最もポリフェノールが多い

※ポリフェノール総量として15,000mg/100g程度を有し世界で最も含有量が多いとされるマキベリーよりも多い

1.利用したサービス

　1-1.成分分析ブランディング：170,000円（分析費用100,000円＋レポート費用70,000円）
　1-2.【オプション】コンサルティングサービス：100,000円

2.課題

年々エディブルフラワーの需要は高まっているものの、飾り以外の価値について、誰も知らない状態であること

3.目的

花を食べることの意味を世の中に提案して、新しい需要を増やすこと

4.提案

機能性成分であるポリフェノールに着目し、ポリフェノールがもっとも含まれているスーパーフードと含有量を比較することを提案しました

5.分析結果

食用花ブランドAYUMIのビオラは全食材で最もポリフェノールが多いことが明らかとなった

6.納品内容

・成分分析レポート
食用花ブランドAYUMIのビオラおよびマキベリー、ビルベリー、アサイーなどにおけるポリフェノールの含有量についての分析レポートを納品しました

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分析結果

大森式流通が神経締めした魚は
旨味が約2倍〜27倍多い

※大森式流通が処理した魚と野締めをした魚の比較にて

1.利用したサービス

　1-1.成分分析ブランディング：170,000円（分析費用100,000円＋レポート費用70,000円）
　1-2.【オプション】プレスリリース作成・配信サービス：200,000円

2.課題

大森式流通が処理する魚はミシュラン星付きレストランをはじめとする高級店で愛用されているが、その品質の高さをより多くの人たちに伝えていきたい

3.目的

大森式流通が処理する魚の品質の高さを証明し、事業の基盤を強くしたい。さらに、データを活用して新しい販路を開拓すること

4.提案

大森式流通からの要望の通りに、魚のおいしさにおいて重要な品質である旨味成分（グルタミン酸およびイノシン酸）に着目し、その成分含有量を明らかにすることを提案しました

5.分析結果

大森式流通が神経〆処理した魚は、野締め処理をした魚よりも圧倒的に多くの旨味成分を含有していることが明らかとなった

6.納品内容

・成分分析レポート
大森式流通が神経〆処理した魚および野締め処理をした魚における旨味成分についての分析レポートを納品しました

7.参考リンク

・大森式流通の分析レポートはコチラ
・大森式流通の紹介記事はコチラ
・大森式流通のプレスリリースはコチラ

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分析結果

魚伝の干物は旨味成分を約2倍含み、
魚臭さが50％～73％少ない。

※魚伝製造の干物と工場生産の国内大手メーカーA社の干物との比較にて

1.利用したサービス

　1-1.成分分析ブランディング：150,000円（分析費用80,000円＋レポート費用70,000円）
　1-2.【オプション】コンサルティングサービス：100,000円
　1-3.【オプション】プレスリリース作成・配信サービス：200,000円

2.課題

魚伝の干物は大手百貨店での取引実績も多く、品質の高さは評価されていたが、新規顧客に品質の高さを伝えるのが難しいこと

3.目的

伝統的な製法で造る干物のおいしさを「見える化」して、大規模生産の干物と差別化をすること

4.提案

コンサルティングサービスとして、事前に目的と課題をヒアリングさせていただいた上で、干物のおいしさにおいて重要な品質である旨味成分（グルタミン酸およびイノシン酸）および臭気成分（過酸化脂質およびアルデヒド類）に着目し、その成分含有量を明らかにすることを提案しました

5.分析結果

魚伝で製造された干物は、工場生産の国内大手メーカーA社の干物と比較して、多くの旨味成分を含有しており、魚臭さが少ないことが証明された。さらに商品ごとの品質のバラつきが少なく、品質が安定していることが明らかとなった

6.納品内容

・成分分析レポート
魚伝の干物および工場生産の国内大手メーカーA社の干物における旨味成分と臭味成分についての分析レポートを納品しました

7.参考リンク

・真鶴干物専門店魚伝の分析レポートはコチラ
・真鶴干物専門店魚伝の紹介記事はコチラ
・真鶴干物専門店魚伝のプレスリリースはコチラ

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分析結果

YOKOTA ROSEは、
3,840倍の香り高さを有している。

※一般流通する食用バラとの比較にて

1.利用したサービス

　1-1.成分分析ブランディング：170,000円（分析費用100,000円＋レポート費用70,000円）
　1-2.【オプション】コンサルティングサービス：100,000円
　1-3.【オプション】プレスリリース作成・配信サービス：200,000円

2.課題

食用バラの品質についての認知が低く、魅力が伝わっていないこと

3.目的

YOKOTA ROSEの魅力を具体的に証明し、ミシュランガイド掲載レストランなどへ販路を広げること

4.提案

コンサルティングサービスとして、事前に目的と課題をヒアリングさせていただいた上で、バラにおいて最大の品質特性である香りに着目し、バラ様の香気成分を分析することを提案しました

5.分析結果

分析の結果、YOKOTA ROSEは一般流通する食用バラと比較して、著しく多い香気成分を含有しており、食用バラとして品質が非常に優れていることが証明されました

6.納品内容

・成分分析レポート
YOKOTA ROSEおよび一般流通する食用バラにおける香気成分についての分析レポートを納品しました

7.参考リンク

・YOKOTA ROSEの分析レポートはコチラ
・YOKOTA ROSEの取材記事はコチラ
・YOKOTA ROSEのプレスリリースはコチラ

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