笠原餅店の事例
分析結果 笠原餅店の切り餅は やわらかさが約4倍、なめらかさが約2倍、くちどけの良さが約1.5倍であ…
食用花ブランドAYUMIの事例
分析結果 食用花ブランドAYUMIのビオラは 全食材で最もポリフェノールが多い ※ポリフェノール総量…
大森式流通の事例
分析結果 大森式流通が神経締めした魚は 旨味が約2倍〜27倍多い ※大森式流通が処理した魚と野締めを…
成分分析ブランディング生産者のストーリー 笠原餅店編
やわらかさとなめらかさ、口溶けのよさが際立つ「笠原餅店」の餅 子供から大人まで日本人が愛して止まない…
成分分析ブランディング生産者のストーリー 大森式流通編
“あえて非効率なこと”に挑み魚の異次元の旨みを引き出す「大森式流通」 漁獲量の減少、魚価の低迷、後継…
成分分析ブランディング生産者のストーリー 魚伝編
丁寧な手仕込みで魚の旨みを2倍引き出す「魚伝」の干物 日本の伝統食として馴染みの深い干物。古くから全…
成分分析ブランディング生産者のストーリー 横田園芸編
香り高さはなんと約3,840倍！自然農法にこだわる「横田園芸」の食用バラ 料理やスイーツを華やかに彩…